張家界全面鋪開“明廚亮灶”工程

2016-04-27 10:00:14  來源：張家界新聞網  作者：寧惠  閱讀：

張家界新聞網4月27日訊（記者 寧惠）為進一步加強全市餐飲單位規(guī)范管理，提高從業(yè)人員素質，提升餐飲單位服務質量，樹立旅游城市新形象，確保市民和廣大游客飲食安全。4月26日下午，張家界召開餐飲單位拆除“門前灶”推行“明廚亮灶”現場推進會?！?/p>

“明廚亮灶”，是指餐飲服務單位為保障消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等形式，將餐飲服務加工制作等關鍵部位與環(huán)節(jié)進行展示。

此工程分為動員部署階段（2016年4月至6月）、典型引路階段（2016年7月至9月）、深入推進階段（2016年10月至2018年10月）、總結驗收階段（2018年11月至2018年12月）。旨通過3年時間，讓全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學校食堂和城區(qū)、旅游景區(qū)、旅游交通沿線、重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務單位采用玻璃窗、電子顯示屏等方式，將餐飲服務單位食品加工制作的核心部位展示給消費者，實現餐飲服務單位操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部門的“透明化”，打造“陽光廚房”，全面實現“明廚亮灶”，引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務單位守法、誠信經營，保障公眾飲食安全。

同時，還將通過政府主導、相關部門共同實施整規(guī)行動，對兩區(qū)兩縣城區(qū)（包括旅游核心景區(qū)、旅游交通沿線）的經營面積在150平米以下的小餐飲店、農家樂等全面規(guī)范我市城鄉(xiāng)小餐飲服務就經營行為，逐步消除“門前灶”，全面提升餐飲特別是小餐飲服務整體水平，助推我市旅游產業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。


會前，與會人員還參觀了武陵源一中食堂的“明廚亮灶”現場以及武陵源區(qū)白鷺路小餐飲店“門前灶”改造現場。

市委常委、常務副市長、市食安委主任杜芳祿，副市長、市食安委副主任田華玉出席會議。











返回欄目[責任編輯：張家界新聞網]