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      張家界全面鋪開“明廚亮灶”工程

      2016-04-27 10:00:14  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:寧惠  閱讀: 張家界日報(bào)社微信

        張家界新聞網(wǎng)4月27日訊(記者 寧惠)為進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲單位規(guī)范管理,提高從業(yè)人員素質(zhì),提升餐飲單位服務(wù)質(zhì)量,樹立旅游城市新形象,確保市民和廣大游客飲食安全。4月26日下午,張家界召開餐飲單位拆除“門前灶”推行“明廚亮灶”現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)?!?/p>

        “明廚亮灶”,是指餐飲服務(wù)單位為保障消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,通過采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等形式,將餐飲服務(wù)加工制作等關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)進(jìn)行展示。

        此工程分為動(dòng)員部署階段(2016年4月至6月)、典型引路階段(2016年7月至9月)、深入推進(jìn)階段(2016年10月至2018年10月)、總結(jié)驗(yàn)收階段(2018年11月至2018年12月)。旨通過3年時(shí)間,讓全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學(xué)校食堂和城區(qū)、旅游景區(qū)、旅游交通沿線、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位采用玻璃窗、電子顯示屏等方式,將餐飲服務(wù)單位食品加工制作的核心部位展示給消費(fèi)者,實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部門的“透明化”,打造“陽光廚房”,全面實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,督促餐飲服務(wù)單位守法、誠信經(jīng)營,保障公眾飲食安全。

        同時(shí),還將通過政府主導(dǎo)、相關(guān)部門共同實(shí)施整規(guī)行動(dòng),對兩區(qū)兩縣城區(qū)(包括旅游核心景區(qū)、旅游交通沿線)的經(jīng)營面積在150平米以下的小餐飲店、農(nóng)家樂等全面規(guī)范我市城鄉(xiāng)小餐飲服務(wù)就經(jīng)營行為,逐步消除“門前灶”,全面提升餐飲特別是小餐飲服務(wù)整體水平,助推我市旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。

        會(huì)前,與會(huì)人員還參觀了武陵源一中食堂的“明廚亮灶”現(xiàn)場以及武陵源區(qū)白鷺路小餐飲店“門前灶”改造現(xiàn)場。

        市委常委、常務(wù)副市長、市食安委主任杜芳祿,副市長、市食安委副主任田華玉出席會(huì)議。





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