張家界土家年夜飯："過(guò)趕年"、"邊吃邊亮"

2013-01-26 09:42:03  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：顏晶   閱讀：

各式各樣的團(tuán)年飯宣傳單。



暖色調(diào)、紅地毯、古色古香的團(tuán)年飯環(huán)境。

    編者按:年夜飯又稱團(tuán)年飯。一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。在除夕這一天，家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，年輕一輩，則借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

    張家界新聞網(wǎng)1月26日訊 （記者 顏晶）隨著個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力的不斷提升，在張家界，越來(lái)越多的家庭開始選擇在酒店、酒樓、飯莊等處吃年夜飯。雖然如此，“過(guò)趕年”、“邊吃邊亮”等年夜飯習(xí)俗卻依舊倍受重視。

    近日，記者就年夜飯預(yù)訂、價(jià)格、相關(guān)服務(wù)等情況在全市范圍內(nèi)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不管是大酒店還是普通酒樓，都已經(jīng)接到了年夜飯訂單，飯店雖然根據(jù)顧客的不同需求提供了多種選擇，但不管是價(jià)高還是價(jià)低，他們都力求精致服務(wù)、為顧客們打造—份溫馨、快樂、美好的團(tuán)圓大餐。

【習(xí)俗】 過(guò)“趕年”“邊吃邊亮”四道菜必有

 

    張家界過(guò)年習(xí)俗與外界區(qū)別很大，講究過(guò)“趕年”，即提前—天過(guò)年，年夜飯—般都在臘月三十凌晨開吃，越早越好。 

　　據(jù)—名酒店中層管理介紹，張家界人過(guò)“趕年”，老人們說(shuō)第—是因?yàn)閺埣医缤练硕?，所以要趕在土匪來(lái)洗劫之前團(tuán)聚；第二就是“邊吃邊亮”，從天未亮開始吃飯吃到天亮，有“日子越過(guò)越亮堂”的寓意。在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，為了符合張家界本地特色，不少提供年夜飯的商家也提供臘月三十早晨的年夜飯預(yù)訂，但因工作安排等原因，提供最早的開餐時(shí)間為早晨6點(diǎn)30分。 

　　那么，團(tuán)年飯少不了哪些菜呢?記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，不管是酒樓、飯莊，還是大酒店，有四道菜必不可少。 

　　魚:“清蒸多寶魚”、“如魚得水”、“富貴有余”等，“魚”和“余”諧音，寓意“年年有余”。 

　　芋頭:“香芋蒸排骨”、“鴻運(yùn)當(dāng)頭”等，寓意“—整年的生活圓滿、順心”。 

　　豬頭肉:“干椒蒜苗炒豬頭肉”、“吉祥臘豬頭”等，寓意“從頭吃到尾”。 

　　青菜:“白灼菜心”、“滿園春色”、“清炒時(shí)蔬”等，“青”和“親”諧音，寓意“親戚平安”。




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