"潛規(guī)則"硬過(guò)"軟規(guī)定" "限冰令"打不破"堅(jiān)冰"

2013-12-01 11:15:57  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：寧奎 　庹樂(lè)   閱讀：

 

　　張家界新聞網(wǎng)12月1日訊 （記者  寧奎／文　記者　庹樂(lè)／圖）去超市買(mǎi)蝦，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蝦的外層包裹了一層厚厚的冰，回到家一解凍，發(fā)現(xiàn)蝦的實(shí)際重量只有總重量的一半，其余的都是冰水，自己卻得按全部重量付款。相信不少人都有這樣的經(jīng)歷。

　　為控制行業(yè)亂象，早在今年的3月，農(nóng)業(yè)部就已經(jīng)發(fā)布實(shí)施凍熟對(duì)蝦的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定其包冰量不得超過(guò)20％。日前，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)再推“限冰令”，曝光行業(yè)內(nèi)過(guò)渡包冰的“潛規(guī)則”，要求按照農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，把包冰量嚴(yán)格控制在20％以內(nèi)，如果顧客購(gòu)買(mǎi)的凍蝦產(chǎn)品包冰量超標(biāo)，可撥打工商12315投訴。

　　買(mǎi)蝦的錢(qián)一半用于買(mǎi)“水”

　　記者在市內(nèi)幾家大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，幾乎每家都可以見(jiàn)到凍熟對(duì)蝦出售，同時(shí)，這些對(duì)蝦都有厚厚的冰層包裹著，看起來(lái)，這些蝦很飽滿。翻動(dòng)這些產(chǎn)品，可以聽(tīng)到很清脆的碰撞聲，用一般的力道去敲擊，很難把冰層敲碎。記者發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品基本上都沒(méi)有標(biāo)注含冰量，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，都是按總重量計(jì)價(jià)。

　　“給這些蝦包裹冰衣就是為了保鮮，如果含冰量少的話，保鮮效果就不好，甚至?xí)冑|(zhì)。 ”一超市工作人員告訴記者，冷凍海鮮都帶冰，也一直都是帶冰稱的，“要是覺(jué)得不劃算可以買(mǎi)鮮的，不過(guò)價(jià)格肯定要高一些。”

　　隨即，記者在該超市購(gòu)買(mǎi)了0.6公斤的凍蝦?；氐郊液?，將其連同包裝袋放入溫水中解凍。等冰層全部化開(kāi)后，可以很明顯地看到包裝袋里積了很多的水。把水倒出，再把蝦進(jìn)行稱重后發(fā)現(xiàn)，重量?jī)H剩下0.34公斤，約只有總重的一半。也就是說(shuō)，記者買(mǎi)蝦所花的錢(qián)，一半用在買(mǎi)水上。

　　比對(duì)農(nóng)業(yè)部所規(guī)定的20％含冰量，很顯然，記者所購(gòu)買(mǎi)的對(duì)蝦含冰重量已經(jīng)超標(biāo)。

　　根據(jù)記者的隨機(jī)采訪，買(mǎi)過(guò)相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)者，幾乎都有與記者情況相同的遭遇。有消費(fèi)者告訴記者，除了凍熟對(duì)蝦，其他的一些冰凍水產(chǎn)品，如黃花魚(yú)、扇貝等，都會(huì)有很明顯的“冰衣”存在，有的產(chǎn)品可以很明顯地看到其中的碎冰。

　　“非硬性”規(guī)定致執(zhí)行難

　　據(jù)了解，我國(guó)凍熟對(duì)蝦產(chǎn)品自2005年投放市場(chǎng)，按照國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)，凍熟對(duì)蝦的包冰量應(yīng)為凈重的15%至20%。但是因市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，包冰率逐年提高，過(guò)度包冰現(xiàn)象普遍存在，成了行業(yè)“潛規(guī)則”，形成了冰塊越來(lái)越厚、肉越來(lái)越少的現(xiàn)狀。

　　而據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前市場(chǎng)上出售的凍熟對(duì)蝦產(chǎn)品的包冰量多數(shù)超過(guò)30%以上，更有甚者達(dá)100%。而且，多數(shù)產(chǎn)品未按要求注明凈含量，而是直接以含冰的實(shí)際稱重銷(xiāo)售。消費(fèi)者在不知情的情況下就購(gòu)買(mǎi)了過(guò)度包冰的凍蝦產(chǎn)品。同時(shí)，一些消費(fèi)者以便宜心理購(gòu)買(mǎi)過(guò)度包冰的冰凍產(chǎn)品，實(shí)際上按凈含量計(jì)算并沒(méi)有占到便宜，反而要為因過(guò)度包冰帶來(lái)的水、電、人力、包裝、運(yùn)輸?shù)瘸杀径喔顿M(fèi)。況且，不論凍蝦的包衣是20%還是100%，保鮮效果其實(shí)都是一樣的。

　　今年3月，農(nóng)業(yè)部正式頒布凍熟蝦行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定其包冰量不得超過(guò)20％。即如果總重為10斤的蝦，包冰重量不得超過(guò)2斤。但由于該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性規(guī)定，超出標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有明確的處罰條例，所以對(duì)市場(chǎng)行為的影響并不是很明顯。

　　對(duì)此，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)共同發(fā)出“限冰令”，將行業(yè)過(guò)度包冰的潛規(guī)則公開(kāi)，向社會(huì)宣告凍熟對(duì)蝦過(guò)度包冰侵犯了消費(fèi)者利益，給凍熟對(duì)蝦生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，以此規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)行業(yè)自律。同時(shí)，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)的對(duì)蝦包冰過(guò)多，可以撥打工商12315投訴維權(quán)。協(xié)會(huì)將根據(jù)消費(fèi)者投訴，定期公布過(guò)度包冰的企業(yè)“黑名單”，對(duì)欺詐消費(fèi)者的產(chǎn)品、品牌、企業(yè)名稱予以曝光。

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　　金槍魚(yú)禁用“干冰”保鮮

　　色彩鮮紅的金槍魚(yú)怎么吃起來(lái)沒(méi)有味道？因?yàn)橛昧?ldquo;干冰”保鮮。

　　除了用冰衣，一些產(chǎn)品在保鮮過(guò)程中還會(huì)使用干冰。不過(guò)并不是所有產(chǎn)品都能使用，目前我國(guó)實(shí)施的《生食金槍魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)》就規(guī)定，用一氧化碳（干冰）保鮮的金槍魚(yú)禁止上市銷(xiāo)售。

　　用一氧化碳處理解凍后的金槍魚(yú)肉，會(huì)呈現(xiàn)出漂亮的鮮紅色，比未處理過(guò)的顏色更佳。即便是魚(yú)肉腐爛了，仍能保持著鮮艷色澤。因此此前70%的金槍魚(yú)都經(jīng)過(guò)一氧化碳處理。專家稱，消費(fèi)者生食已經(jīng)變質(zhì)而色澤似乎新鮮的產(chǎn)品后，會(huì)導(dǎo)致急性腸道疾病，影響身體健康，嚴(yán)重的甚至?xí)鹗澄镏卸尽?

　　為了讓消費(fèi)者易于識(shí)別、放心購(gòu)買(mǎi)，國(guó)內(nèi)出售金槍魚(yú)產(chǎn)品采取特定標(biāo)志，即標(biāo)有一條胖胖的紅色金槍魚(yú)圖案，此外還有一個(gè)被冰雪覆蓋的藍(lán)色“鮮”字和“中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋漁業(yè)分會(huì)唯一指定產(chǎn)品”的字樣。

 




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