匠心熏制土家臘味

2017-12-08 18:03:47  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：李成義 李宗功  閱讀：

在張家界這片資源富饒的土地上，臘味是極具代表性的特產(chǎn)之一。臘肉、臘腸、臘豬蹄等臘味都是張家界人接待客人的必備菜肴，也是許多游客來到張家界游玩后爭相品嘗的特色菜。隨著冬季漸深，臘味的熏制也到了更好地時節(jié)，前不久，記者便來到了永定區(qū)尹家溪鎮(zhèn)官坪居委會，探訪當?shù)氐呐D味特產(chǎn)。



從市區(qū)乘坐前往官坪居委會的班線車，大約20分鐘即可到達。在路旁，立有一塊石碑，碑上刻有“四大崗”三個醒目的紅色大字，李宏勝的瓜老頭臘味就在四大崗組這個片區(qū)內(nèi)。李宏勝告訴記者，“瓜老頭”這個品牌名字是他的朋友贈送的。李宏勝是80后，雖然年輕，但是朋友覺得他做的臘味是一絕，經(jīng)驗豐富老道，再加上李宏勝夏季還賣西瓜營生，便給他取了“瓜老頭”這個名字。有了一個品牌，李宏勝也在今年6月拿到了商標注冊證書，他賣得比以往更有信心了。



自2003年起，李宏勝就在廣東省打工，在格力公司里，他陸續(xù)做過生產(chǎn)線、物流、售后服務，常年在外漂泊，深深地認識到給別人打工還不如自己回家創(chuàng)業(yè)。2010年，他回家了。讓他沒有想到的是，回家沒多久，一場意外幾乎讓他毀容。受傷后即使有諸多不便，他毅然而然振作起來，養(yǎng)好了傷，2011年下半年，他在公路邊租了一個小門面賣西瓜。



2013年冬天，他自家熏制的臘肉比以往多了幾十斤，突發(fā)奇想，他就將臘肉放在自己租的門面里進行售賣，幾天就賣了近50斤。李宏勝從這里發(fā)現(xiàn)了商機。隨后幾年，他開始大批量熏制臘肉，量雖然多了，肉質(zhì)和熏制的程度保持不變——肉源是周邊鄉(xiāng)村農(nóng)戶喂養(yǎng)的豬，熏制的材料來自自己后山的野柴。在他看來，要想客人吃了又吃、買了又買，品質(zhì)始終如一是最重要的。他開玩笑似的跟記者說：“這樣的想法，或許是我在格力公司工作期間，被那里的企業(yè)文化、企業(yè)精神熏陶所致?！?/span>



保持一顆匠心，做好一份臘肉，李宏勝現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)通過微信和顧客的口耳相傳，賣到了北京、上海、香港、廣東、福建、河北、云南等地。今年，他預計銷量可能接近9000公斤。下一步，李宏勝準備自己的連鎖品牌，帶動周邊更多的農(nóng)戶增收，讓更多的人品嘗到土家臘味。

（記者 李成義 通訊員 李宗功）




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